社区文化网（通讯员 周文广）为压实养老机构食堂食品安全主体责任，切实提升食品安全管理水平，11月27日上午，东平县市场监管局召开全县养老机构食堂落实食品安全主体责任培训会议。执法大队、餐饮科负责同志，各养老机构分管食堂的负责人、食品安全总监及食品安全员共计20余人参会。

会上，结合我县养老机构食堂实际，深入分析当前食品安全管理工作中的重点与难点，明确要求各养老机构必须将食品安全放在首位，严格落实主体责任，杜绝食品安全隐患。随后，开展食品安全知识专题授课，围绕养老机构食堂从业人员健康管理、食材进货查验和索证索票、食材贮存、加工制作、食品留样、餐饮具清洗消毒等关键环节，通过案例讲解、规范解读等方式，通报检查中发现的常见问题，传授实用的管理方法与操作技巧，让参会人员深入了解集中用餐单位食堂落实食品安全主体责任要点，切实听得懂、学得会、用得上。

会议强调，养老机构要时刻紧绷食品安全之弦，建立健全食品安全管理制度，明确主要负责人、食品安全总监、食品安全员具体责任，落实食品安全“日管控、周排查、月调度”机制，确保从食材入口到菜品上桌的全流程可追溯、可监管；要加强从业人员培训，提升食品安全风险意识与操作规范水平，避免因操作不当引发食品安全问题。

下一步，县市场监管局将以此次培训为契机，持续加大监督检查力度，对违法违规行为零容忍。同时，加强与民政部门协同合作，推动我县养老机构食堂食品安全管理工作规范化，切实守护老年群体的饮食安全。