社区文化网（李涛 报道 通讯员 周文广）为深入落实东平县市场监管局肉及肉制品质量安全专项整治工作部署，持续强化熟食肉制品安全监管，近日，戴庙市场监管所对辖区肉制品熟食经营门店开展专项监督检查。

熟食肉制品即买即食、消费量大、风险系数高，是食品安全监管的重点。本次检查坚持“全覆盖、零容忍、重规范、防风险”原则，以辖区鲜肉兼熟食销售门店、熟食加工零售店为重点对象，聚焦熟牛肉、熟猪肉、卤味制品、风干肉制品等重点品类，逐店逐项核查经营资质、原料溯源、加工操作、储存条件、环境卫生、消毒落实及从业人员健康管理等情况。执法人员严格查验营业执照、食品经营许可手续及从业人员健康证明是否齐全有效；仔细核对生鲜肉进货票据、检疫合格证明和进货台账，确保加工原料来源合法、全程可追溯；重点检查熟食制作区域卫生状况及加工工具、容器清洗消毒落实情况，严防交叉污染；细致查看熟食冷藏、保温设备运行及生熟分区、分类存放情况，排查超时售卖、变质售卖等问题。