社区文化网（李涛 报道 通讯员 周文广）为严格落实食品安全“四个最严”要求，切实防范餐饮环节食品安全风险，近日，东平县城区市场监管所聚焦儒原百货核心商圈餐饮单位，深入后厨开展节前食品安全专项检查。

本次检查以儒原百货四楼餐饮楼层为重点区域，覆盖特色正餐、连锁快餐、休闲餐饮等不同业态，围绕食材采购溯源、加工操作规范、食材储存管理、后厨环境卫生四大环节开展全链条排查。执法人员全程佩戴一次性头套、口罩进入操作区域，逐项核查餐饮服务资质、从业人员健康证明及食品安全管理制度落实情况。在食材管控环节，重点查验预包装肉制品包装标识、生产日期、保质期及供货资质，核对进货票据与购销台账，严防“三无”、过期、来源不明肉品流入后厨；对生鲜畜禽食材，现场检查冷藏冷冻设备运行状态、食材分区存放情况，核对动物检疫合格证明，督促经营者严格执行先进先出管理制度，杜绝交叉污染和变质过期风险。在加工操作与环境卫生环节，执法人员深入切配操作台、热加工间、食材清洗区等核心区域，现场规范操作流程，重点检查后厨卫生保洁、餐具清洗消毒及食品留样制度落实情况，督促商户配齐消毒设施、规范留样管理，全面消除卫生死角与操作隐患。

下一步，城区市场监管所将持续紧盯节日餐饮消费重点领域，加密商圈餐饮单位巡查频次，加大重点品类抽检力度，严厉查处各类食品安全违法违规行为，全力保障广大群众中秋佳节饮食安全。